Să pictăm o imagine. Cina sa terminat. Te uiți la tigaia pe jumătate mâncată de pui cu lămâie și ierburi sau la caserola aceea pe bază de roșii. Instinctiv, apuci la felrola folie de aluminiutocmai ai gătit și înfășurați-l bine. In frigider se duce. Pare corect. Este metal. Se simte în siguranță.
Aici totul merge prost. Acea rolă de folie de încredere îți trădează resturile. Iată de ce, în termeni simpli.
În primul rând, este o autostradă cu gust, nu o barieră.Folia ar putea părea solidă, dar este plină de pori microscopici. Nu sigilează aromele; le permite să schimbe. Usturoiul înțepător de la scampi cu creveți scapă, în timp ce sosul ascuțit de brânză albastră de pe raftul de dedesubt intră direct. Mâncarea ta nu rămâne singură; devine un „smoothie cu aromă de frigider”. Acea rolă de folie creează o zonă comună de miros în care totul se amestecă.
În al doilea rând, este un făcător de ude.Resturile trebuie să se răcească rapid și să rămână uscate. Un cort din folie face invers. Prindeți căldura și aburul, care apoi se condensează direct înapoi pe mâncare. Acea piele frumoasă crocantă se transformă în cauciuc. Acea friptură perfectă de legume se dizolvă în mușcă. Îți aburi mâncarea peste noapte în sucul ei. Un recipient etanș lasă condensul să se formeze pe pereți, nu pe alimente.
În al treilea rând, poate deveni ciudat cu acizi.Acel sos de roșii, suc de lămâie sau oțet? Aluminiul este reactiv. Contactul prelungit poate duce la un ușor gust metalic și chiar poate provoca ruperea foliei, lăsând mici gropi. Mâncarea ta nu va fi toxică, dar ar putea avea un gust „nu”.
Remedierea este simplă:
Despărțiți-vă derola de foliepentru serviciul frigiderului. Treaba lui se termină la ușa cuptorului.
Lăsați mâncarea fierbinte să se răcească aproximativ 20-30 de minute (nu la temperatura camerei, doar pentru a opri aburul).
Transferați-l într-un recipient din sticlă sau ceramică adecvat, cu capac. Sigilați-l bine.
Pentru congelator, utilizați pungi de congelare grele, împingând tot aerul.
Fă asta și vei redescoperi resturile reale - mâncare care are gust ca ea însăși, nu întregul tău frigider. În seara asta, îndepărtează-te derola de folie. Prânzul tău de mâine îți va mulțumi.
